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Description

Kyperounda Winery: PetritisAusbau Der Petritis wird aus 100 % autochthoner Xynisteri vinifiziert. Die Trauben stammen von 60 bis 90 Jahre alten Reben aus extrem hochgelegenen Weinbergen von bis zu 1450 Metern ber Meer den hchstgelegenen Lagen Europas. Ein Fnftel des Weins reift whrend zwei Monaten in einjhrigen franzsischen Barriques, whrend der Rest im Edelstahltank ausgebaut wird, um Frische und Frucht zu bewahren. Mit 12,5 % Alkohol zeigt der Wein eine elegante Balance und

Fisch oder hellem Fleisch

kräftigen Gerichten wie rotem Fleisch

leuchtendes Grün

sortentypische Aromen von Rosenblüte

liegt das biologisch-dynamische

Auch zu mildem Käse macht er Freude

Am Gaumen ist der Schioppettino würzig

dazu dunkle Schokolade

Die Gärung in Edelstahltanks dauert aussergewöhnlich lange – rund 2 Monate – bei kontrollierten Temperaturen

ein Hauch von Tabak und feine Holznuancen

anschliessend reift der Wein 20 Monate in einer Kombination aus Stahl

Mokka und Nougat